Budincă de chia cu scorțișoară și căpșune

Zilele trecute mi-a venit așa o poftă de ceva bun, dar nu știam ce vreau. Vi se mai întâmplă și vouă? Mie mi se întâmplă frecvent și pentru că nu mă pot hotărî, ajung să mănânc prostii.

Am zis că de data asta să fac ceva diferit. Să-mi fac ceva mai sănătos. Citeam un articol despre ce beneficii are scorțișoara și m-a inspirat. Am dat apoi peste unul despre semințe de chia, tocmai făcusem un lapte de cocos (aveți aici rețeta mea), urma să am o oră și ceva ocupată cu spălat-culcat copii și apoi timp pentru mine, deci erau toate premisele pentru… o budincă de chia.

Știați că semințele de chia:

… sunt bogate în antioxidanţi?

… sunt bogate în proteine? (14% din conţinutul seminţelor este proteină)

… carbohidraţii din seminţele de chia sunt fibre benefice? (conțin 40% fibre)

… te ajută să slăbeşti sănătos? (datorită conținutului ridicat de fibre)

… sunt bogate în calciu?

… sunt bogate in acizi grasi Omega 3?

… conțin puține calorii?

Dar despre scorțișoară, știați că:

… este un bun antiinflamator?

… întăreşte sistemul imunitar?

… luptă împotriva diabetului?

… stimulează funcţiile creierului şi îl protejează?

… reduce riscul afecţiunilor cardiace?

… combate infecţiile?

… potoleşte nevoia de dulciuri?

(puteți citi și mai multe despre semințele de chia și despre scorțișoară în linkurile de mai sus)

Și mă gândeam că dacă tot nu am mai scris de ceva vreme rețete, ar fi o idee bună să o fac acum.

Deci, rețeta

(nu mă pricep prea bine la pozat mâncare, vă rog să mă scuzați)

Ingrediente

  • un pahar de lapte de cocos (sau ce alt lapte vreți voi)
  • câteva căpșune
  • 3 linguri de chia
  • scorțișoară (după gust)
  • vanilie (după gust)
  • miere (după gust)

Mod de preparare

Am pus într-un blender laptele cu mierea, cu căpșunele, cu scorțișoara și cu vanilia, am turnat în amestec 3 linguri de semințe de chia, am amestecat bine, apoi am bagat la frigider 90-120 de minute.


La final am mâncat. Yummy

Iti asculti copilul?

Trăim într-o lume aglomerată și suntem mereu pe fugă. Hai, trezește-te, îmbracă-te repede, trebuie să mergem la grădiniță. Ți-e foame? Ia repede un senviș și hai să-l mănânci în mașină, că e târziu! Cine mai are timp dimineața de joc, de conectare, de ascultat...
Citește tot

Unde se duc creierii mei când se duc?

Ea: Fațe mami lapte! Eu: Îl vrei cald sau rece? Ea: Iețe. Eu: Simplu sau cu miere? Ea: Simpu. Cu mieie Eu: Deci cu miere sau fără? Ea: Făiă. Îi pun laptele. I-l dau în cana verde în care îl bea de obicei. Ea: Nu vei în cană. Vei în pahai (într-un pahar de shoturi) Eu:...
Citește tot

Melc, melc, codobelc (III)

La pensiune După cum vă spuneam în episodul anterior, spre seară am ajuns la vila unde urma să ne cazăm. Am scos copiii din mașină și am început acomodarea. Vanda Mică a dat năvală peste spațiul de joacă amenajat de vilă, iar pe Junior l-am proțăpit pe burtă pe o...
Citește tot

Idei de rețete pentru cuptorul cu microunde

retete cuptor microunde

Din păcate, nu suntem niște oameni foarte organizați. Sau – de fapt – suntem, dar nu în toate aspectele. Eu sunt organizată în unele aspecte, iar V. în altele. Ați zice că e combinația perfectă și că ne completăm minunat. În general așa este, dar nu mereu.

De exemplu, atunci când ne-am mutat în casă nouă, acum 2 ani și jumătate… Eu eram foarte însărcinată, aproape terminal, ca să zic așa, iar Ema avea aproape 2 ani. Deci micuță. Și nealăptată, pentru că eu sarcină, lapte nu mai aveam, iar ea se înțărcase. Chestii de genul ăsta. Așa că musai să mănânce ceva.

Ne-am organizat atât de prost, încât atunci când ne-am mutat, nu aveam bucătărie. Și nu doar atunci, dar mult timp după aia. Aveam masa cu scaunele, toate vasele și alimentele ”de cămară” în cutii peste tot, cuptorul, pe care îl luaserăm cu noi de la apartament (dar pe care nu aveam unde să-l montăm), frigiderul și cuptorul cu microunde.

Cu cuptorul cu microunde ne-am luat o mare păcăleală. Am încercat să îl folosim, dar mergea și nu încălzea. Am crezut că s-a stricat, așa că l-am aruncat și când ne-am apucat să comandăm hota și plita, am luat și alt cuptor cu microunde, în regim de mare urgență. L-am băgat în priză și am constatat că făcea la fel. De fapt, problema nu fusese la cuptor, ci la prize. Prin care, în loc să treacă 220 V, treceau 110-120 V. V-am scris asta ca să știți ce se poate întâmpla atunci când nu e suficient curent în ele.

Și, ca să revenim, o perioadă am funcționat cu cuptorul cu microunde. Nu voiam să hrănesc copilul de la restaurante (deși am mai făcut și asta), nu putea să mănânce doar salate, fructe și sendvișuri, așa că n-am avut decât să mă folosesc de cuptorul cu microunde, la care am gătit o perioadă.

Vă las și vouă câteva rețete, cu mențiunea că poze de atunci nu mai am.

Omletă la microunde

– 3 ouă

– 3 linguri de lapte

– 3 linguri de cheddar ras

– un pic de unt sau ulei

– sare, piper și alte condimente, după gust

Amestecați bine toate ingredientele de mai sus. Dați la maximum vreo 45 de secunde, apoi scoateți castronelul, mai amestecați nițel și mai lăsați vreo 45 de secunde.

Nu mă pricep bine la setările cuptoarelor, așa că dacă e nevoie, mai modificați voi numărul de secunde.

Poftă bună!

Cartofi dulci copți la microunde cu roșii

– 2 cartofi dulci

– 2 roșii tăiate cubulețe

– usturoi după gust (și ceapă dacă vreți)

– ulei de măsline

– smântână

– sare, piper, alte verdețuri.

Înțepați bine cartofii, apoi băgați-i la microunde pentru 15 minute.

Separat, tot la microunde, amestecați restul de ingrediente (mai puțin smântâna) și lăsați-le la microunde vreo 3 minute.

Tăiați cartofii în două, puneți amestecul peste ei, deasupra niște smântână și spor la mâncat.

Cartof copt la microunde

– 2 cartofi normali

– ulei de măsline

– sare

– ce vreți voi să puneți pe ei când sunt gata

Spălați bine cartofii și frecați-i cu ulei de măsline și sare. Înțepați-i cu o furculiță și puneți-i în cuptorul cu microunde pentru 5 minute. După 5 minute, îi întoarceți pe partea cealaltă și îi mai lăsați încă 5 minute. După cele 10 minute, verificați dacă sunt copți și în mijloc. Dacă nu, îi mai lăsați câte 1 minut până când sunt gata.

Orez la microunde

Simplu ca bună ziua:

– o cană de orez

– două căni de apă

– sare

La microunde cu ele între 15 și 20 de minute. Verificați din când în când și scoateți orezul când are consistența dorită și nu se mai vede apa. Îl puteți combina apoi cu legume congelate, gătite tot la microunde.

Am mai încercat atunci multe rețete. Brioșe la cană (sunt multe rețete pe net și încercam mereu rețete noi), omlete cu tot felul de combinații, mazăre și tot așa. Carne nu am gătit, pentru că mi-a fost teamă. Ați făcut voi vreodată carne la microunde? Eu am auzit niște povești nu tocmai plăcute din perioada studenției lui V. Eu am fost studentă de la mama de acasă, deci nu știu.

PS: Ca mențiune, aș vrea să vă specific că eu nu cred în teoriile care spun că e malefic cuptorul cu microunde. Sper să am dreptate :))

10 lucruri pe care le puteti face cu pulpa de fructe

pozaProblema mea principală cu utilizarea storcătorului de fructe e că se pierde multă pulpă. Nu facem foarte des sucuri de fructe, pentru că le mâncăm ca atare, dar toamna, când primim mult mai multe kilograme decât am putea noi mânca, băgăm storcătorul la treabă.

Facem sucuri pe care le folosim ulterior în alte preparate. Suc de mere cu care îndulcesc anumite deserturi sau pe care îl bea Ema amestecat cu ”apă cu bule”, suc de pere din care fac apoi budincă de tapioca, orice suc din care fac ulterior jeleuri cu gelatină și tot așa.

Dar, de la toate sucurile astea rămâne apoi multă pulpă, de care mi-e tare milă să mă descotorosesc. Așa că am tot căutat idei despre ce aș putea face cu pulpa asta. Am experimentat. Nu toate experimentele au fost și reușite, asta vă spun din capul locului. Dar să vă dau și vouă câteva idei.

1. Piure de fructe

Asta e cea mai simplă variantă și cea mai evidentă. Iau toată pulpa de fructe care îmi rămâne în storcător și o pun în blender. Apoi le dau copiilor o linguriță și le urez poftă bună.

pureemix

2. ”Benzi de fructe”

Nu știu cum se numesc în lumea reală ceea ce noi am denumit ”benzi de fructe”, dar sunt bune. Iau pulpa, o scurg bine, o bag în blender, apoi întind pasta pe care o scot din blender în deshidrator în strat subțire. Dacă nu aveți deshidrator, puteți folosi cuptorul încălzit foarte puțin (la 40 de grade). Trebuie să stea acolo multe ore, până se usucă de tot.
Apoi, eu una tai fâșii mici pe care le rulez și le ambalez individual. Sunt bune.

3. Biscuiti deshidratati

Dacă procedați ca la punctul 2, dar întindeți pasta în strat mai gros și tăiați apoi în formă de pătrate sau le puneți direct în formă de cerculețe, vă ies biscuiți sănătoși raw vegani.

4. Batoane de fructe

Foarte des facem batoane de fructe (curmale, nuci, stafide, pudră de roșcove, etc.)
La batoanele astea putem pune și pulpa de fructe, uscată bine. Adică, scoasă din storcător, lăsată la scurs, apoi uscată puțin în deshidrator sau în cuptor.

baton fructe

5. Ceai

La fel ca la punctul 2, scursă și uscată bine pulpa. Apoi depozitată în cutii sau în săculeț de hârtie sau textil. Iese un ceai foarte bun. Îl puteți bea ca atare sau amestecat cu alte tipuri de ceaiuri pe care le folosiți.

teamix

6. Chiftelute

Dacă sucul e făcut din legume (sau din anumite fructe, de ce nu?) pulpa o puteți folosi pentru chifteluțe. Fie că o amestecați cu carne sau cu alte legume (eventual și quinoa sau orez), sau doar cu ou și după aia le băgați la cuptor gustul e tare bun.

chiftelutemix

 

7. Paine

Pulpa o puteți adăuga (scursă bine și eventual uscată puțin) în compoziția de pâine. O să iasă o delicioasă pâine cu diferite arome.

breadmix

8. Prajituri

La fel ca la punctul 6, puteți adăuga pulpa (de fructe, sau morcovi, de exemplu) în compoziția pentru prăjituri, brioșe, checuri. Cu pulpa de morcovi faceți o delicioasă prăjitură cu morcovi. Am eu o rețetă delicioasă. Trebuie să o pun pe blog zilele astea.

cakemix

9. Supe

În funcție de combinațiile care vă plac, pulpa sucurilor o puteți adăuga în supe creme pentru un adaos de fibre.

soupmix

10. Inghetata pe bat

Deliciul copiilor. Turnați pulpa în forme de înghețată pe băț (sau în pahare de unică folosință în care înfigeți bețișoare păstrate de la alte înghețate) și dați la congelator. Eventual, puteți să o faceți piure înainte. Yummy.

popsicle-1482976_1920

Ce e important e să aveți un storcător bun pentru fructe. Eu m-am uitat la cele de aici. Să-l verificați periodic să nu ruginească pe ici pe colo, să-l curățați bine și să-l îngrijiți ca la carte.

Iar când vă faceți sucuri, optați, mai degrabă, pentru cele de legume decât pentru cele din fructe. Adăugați frunze verzi și gândiți-vă cum puteți potența efectele benefice ale unor legume sau fructe din cele pe care le-ați ales (de exemplu, daca puneți în storcător spanac, puneți și lămâie pentru absorbția fierului).

Dacă nu vă plac sucurile de fructe, puteți face smoothie-uri și cred că tot online e cel mai simplu să găsiți un blender bun. Despre smoothie-uri vă scriu cu altă ocazie.

Pofta bună!

 

3 retete de inghetata in 3 minute

pozaEma e mare mâncătoare de înghețată, așa că prestez des. Am încercat multe rețete, am testat multe combinații, am luat chiar și o mașină de făcut înghețata la un moment dat.
La ora actuală, astea sunt rețetele noastre preferate. Singura șmecherie e să aveți fructe congelate. Apoi aruncați toate ingredientele în blender sau robot și în 2 minute e gata înghețata.

1. Inghetata cu zmeura

  • 200 gr zmeură congelată
  • 2 linguri mascarpone
  • miere (dacă mai e nevoie)

2. Inghetata cu mango si cocos

  • 2 mango tăiat cubulețe și congelat
  • 1 lingură mascarpone
  • 1 lingură unt de cocos
  • o mână de fulgi de cocos (sau mai mult, dacă vă place)
  • 1 lingură piure de cocos (eu cumpăr de pe iherb sau de la mega image – cocomi)
  • miere (dacă mai e nevoie)

3. Inghetata cu pepene si avocado

  • un sfert de pepene galben mediu, tăiat în cubulețe și congelat
  • un avocado mic, necongelat
  • miere (dacă mai e nevoie)

Pentru că am constatat eu că avocado congelat nu se face la fel de cremos ca cel necongelat, vă recomand să-l folosiți așa. La final, poate compoziția să fie mai moale și să fie nevoie să o băgați puțin la congelator.

Bucurați-vă de vară!

Baton cu nuci si fructe

Cum le fac, așa dispar. Sunt foarte bune batoanele astea cu fructe, atât de bune încât mănâncă inclusiv Fip din ele, iar Fip nu prea se înțelege cu mâncarea de felul lui. Le fac, în general, ca să le iau la mine când o iau pe Ema de la grădiniță, dar se întâmplă să nu mai apuce ora de plecare.

Din fericire, e o rețetă foarte simplă. Să vă zic.

Ingrediente:

– 50% curmale și stafide

– 30% alune/nuci/caju/migdale/alte chestii (eu pun adesea zmeură liofilizată, cam o mână)

– 10% carob (sau cacao)

– 10% unt de cacao topit


Din curmale și stafide fac o pastă în blender. Nucile și zmeura le mărunțesc. Untul de cacao îl topesc. Apoi amestec tot într-un castron.

Pe o tăviță îmbrăcată în folie alimentară sau foaie de copt, fac forma de batoane și bag la frigider, unde se întăresc rapid.

Și gata. Poftă bună. baton fructe

Reteta noastra pentru casuta de turta dulce

Posibil să nu fie chiar o tradiție românească asta cu gătitul și asamblatul de căsuțe de turtă dulce cu ocazia Crăciunului, dar oricât de Grinch aș fi, trebuie să recunosc faptul că activitatea asta mi-a plăcut, m-a relaxat, m-a intrigat.

De fapt, căsuța noastră de turtă dulce am luat-o ca pe o provocare. Provocarea de a o face fără zahăr. Deloc. Deși Ema mai gustă o dată la X săptămâni o bucățică de ciocolată din oul Kinder, nu am vrut să transformăm ”dulcele” într-un obicei, așa că eu gătesc rar chestii dulci, iar când o fac, nu pun zahăr. Nici nu am în casă zahăr decât ca să-și pună musafirii în cafea. Am, în schimb, miere. Și sirop de arțar. Spre bucuria mea, Ema nu e mare amatoare de dulciuri.

Și mi s-a părut greu de găsit o rețetă de turtă dulce cu miere, și o cremă albă care să se comporte ca pasta aia de zahăr cu unt cu care se lipește de obicei căsuța. Pasta trebuie să fie moale ca o cremă când se asamblează căsuța, suficient de lipicioasă, cât să-i susțină greutatea, iar apoi să se întărească și să rămână așa, plus să nu curgă. Așa că am inventat și adaptat.

Vă spun pe scurt cum am făcut, apoi pas cu pas și rețetele.

Am făcut coca (mult spus coca, pentru că a ieșit ceva mai degrabă lichid) pentru un blat de turtă dulce și am băgat la cuptor. Apoi, după ce s-a copt, am tăiat formele pentru căsuță și am făcut pasta de lipit. Am asamblat tot și am băgat puțin la frigider. La final am decorat.

Acum căsuța e încă pe masă, construcția rezistă, deci rețeta a fost bună. Să vă explic.

Pentru turta dulce am folosit:

450 gr făină
5 lingurițe de praf de copt
4 lingurițe de pudră de ghimbir
2 lingurițe de scorțișoară
2 lingurițe de nucșoară
6 linguri de unt topit
3 ouă
150 ml sirop de arțar
200 ml miere 

Condimentele mai bine le puneți după gust. Eu am mai umblat la cantitățile de mai sus, după bunul meu plac. Îmi place turta dulce cu multă nucșoară, altfel mi se pare că nu are farmec.

Se face ușor. Amestecați într-un bol ingredientele uscate și în altul pe cele umede, apoi amestecați ambele mixuri cu un tel sau un mixer.

Luați o tavă, puneți pe ea o foaie de copt, apoi turnați aluatul într-o foaie cât de cât subțire.

A stat la cuptor 35 de minute la 160 de grade.

Separat am făcut din hârtie tiparul pentru căsuță. 4 dreptunghiuri egale pentru 2 pereți și 2 acoperișuri, plus două pătrate cu câte un triunghi peste, pentru față și spate.

Am pus foile de hârtie peste foaia de turtă dulce și am tăiat conturul cu un cuțit mic și ascuțit. Plus o bază dreptunghiulară, pe care să montăm căsuța. Resturile au fost ronțăite de copii. În totalitate.
imageimage

Separat am făcut crema. În mod normal, o căsuță de turtă dulce se leagă cu o cremă făcută din aproximativ o parte unt și două părți zahăr pudră, ceea ce eu am vrut să evit.

Și am făcut o cremă din:

2 linguri de smântână
sirop de arțar după gust
pudră de tapioca până când crema avea o consistență destul de solidă și nu cădea de pe lingură.

image

Am amestecat toate cele 3 ingrediente cu mixerul. Ema a mâncat cu lingura crema asta. Foarte bună la gust, dar destul de făinoasă de la pudra de tapioca. Infinit mai bună decât untul cu zahărul, care pentru mine e o cremă necomestibilă, doar ușor și frumos de ornat cu ea, dar apoi, de lăsat în farfurie.

imageAm turnat apoi crema într-o pungă cu fermoar de la IKEA și i-am tăiat un colț. Când am apăsat pe pungă ca să iasă crema din ea, a pleznit. Am încercat cu o nouă pungă și s-a întâmplat la fel.image

Note to self and others: Nu funcționează cu pungile mici de la IKEA. Am încercat ulterior cu cele medii și a fost ok. Dar nu mai aveam. Așa că am scos seringa.

image

Am purces la a monta căsuța. Am fixat primul perete pe bază, apoi al doilea perete de primul perete, apoi al treilea și al patrulea. Am lăsat crema să se întărească puțin și abia apoi am pus și acoperișul. Pentru acoperiș am ales două dreptunghiuri mai puțin groase. Puneți multă cremă.

image

După ce am montat toți pereții și toate acoperișurile, am bagat-o la frigider.

image

Întâmplător, era și ora de somn. Așa că de ornat, am ornat a doua zi. Crema am păstrat-o la răcoare, cu un prosop umed pus peste. Am folosit migdale și stafide, merișoare și fulgi de migdale și de cocos. După ce s-au săturat copiii de mâncat cremă cu lingura direct din castron, o parte am amestecat-o cu colorant alimentar roșu, până s-a făcut roz. Am adus o pată de culoare, la cererea copilului.

image

La final, așa arăta căsuța noastră. Eu una m-am distrat făcând-o. Ema la fel. Acum încă tronează pe masa din bucătărie. Crema s-a întărit perfect.
image